… des préparations élaborées à partir de produits frais en circuit court

Un restaurant scolaire engagé dans une démarche qualité rigoureuse, s’attachant à utiliser des produits frais et ultra frais.
Une orientation appuyée par le recours aux produits ‘BIO’ et aux approvisionnements eco-responsables en circuit court (-250 km, exemple : du pain frais et livré tous les jours par un artisan boulanger de Livry sur Seine).

… une équipe de professionnels sur place

Un restaurant composé de personnels qualifiés, avec une équipe de cuisine qui compte 6 professionnels de la restauration, qui élaborent sur place toutes les préparations.
Une cuisine où les préparations « maison » sont légion.
Les mercredis ou la restauration est fermée sont consacrés à l’élaboration de recette intégralement maison : hamburgers, lasagnes…

… des plats adaptés, équilibrés et contrôlés

Chaque jour, les enfants ont le choix de :

3 choix de hors d’œuvre (crudités, charcuterie, fruits, potages …)
2 choix de plats protéiques (viande, poisson, œufs…)
2 choix de légumes (féculents ou légumes verts…)
3 choix de laitages (yaourt, fromages…)
3 choix de desserts sucrés (fruits de saison, pâtisseries, entremets…)

 

Autant de choix qui permettent de composer un repas équilibré.
Pour orienter les enfants dans leurs choix, le self du restaurant est équipé de macarons d’information simples et intuitifs.
Pour renforcer une proposition de restauration saine et équilibrée, tous les menus sont systématiquement contrôlés par une diététicienne qui garantit l’équilibre des prestations proposées aux enfants.

… GERES Restauration, partenaire de la restauration des écoles et des entreprises